Ricetta della zuppa all´aglio di Stéphane

Tom Press ha sede vicino a Lautrec, la patria dell´aglio rosa. Profumato, digirebile: per me non ha eguali.
Avvisati i veri amanti!  

Ed ecco la mia ricetta della zuppa all'aglio:
1 testa d´aglio rosa di Lautrec
1 litro di brodo di pollo
vermicelli
2 uova
sale
1 cucchiaio da zuppa di aceto di vino
1 cucchiaio da zuppa di grasso d´anatra (o olio di girasole).  

Pelate e sminuzzate l´aglio.
Separate i tuorli dagli albumi e mettete da parte.  

Prendete 1 cocotte in ghisa e lasciate imbiondire l´aglio a fuoco dolce nel grasso d´anatra (attenzione a non bruciarlo).
Salate, aggiungete il brodo e dopo 4-5 minuti i vermicelli.  

Quando saranno cotti, aggiungete l´aceto all´albume e versate nella cocotte.
Mescolate con una frusta e correggete di sale.  

Spegnete il fuoco e aggiungete i tuorli mescolando a cucchiaio.
Servite subito.