Il mio carrello

Come calcolare la lunghezza del budello in base al peso del macinato e viceversa

Quando si producono i propri salumi, è difficile trovare le giuste proporzioni per gli ingredienti, soprattutto per i budelli.

I calcoli sono fatti a partire da una media, per darvi un'idea prima che vi mettiate all'opera e acquistiate tutto il necessario per realizzare salsicce, salami, ecc.

La densità e la composizione dell'impasto possono modificare la lunghezza o il numero di budelli necessari.

BUDELLO DI PECORA

Calibro

Peso approssimativo di macinato necessario per metro

Lunghezza necessaria approssimativa del budello per 1 kg di macinato in metri

18-20

0,2 kg

5,07 m

20-22

0,240

4,14

22-24

0,290

3,45

24-26

0,340

2,99

26-28

0,410

2,47

BUDELLO DI PECORA TOM PRESS

Calibro

Lunghezza approssimativa del budello in metri

Peso approssimativo di macinato necessario

22-24

25

7,25

22-24

60

17,40

22-24

80

23,20

BUDELLO DI MAIALE

Calibro

Peso approssimativo di macinato necessario per metro

Lunghezza approssimativa necessaria del budello per 1 kg di macinato

26-28

0,560

2,21

28-30

0,630

1,99

30-32

0,710

1,79

32-34

0,820

1,57

34-37

0,890

1,46

37-40

0,930

0,14

40-43

1

1,34

43 e +

1,130

1,23

BUDELLO DI MAIALE TOM PRESS

Calibro

Lunghezza approssimativa del budello in metri

Peso approssimativo del macinato necessario

30-32

60

42,60

32-34

25

20,50

32-34

60

49,20

34-37

25

22,25

INTESTINO CRASSO DI MAIALE

Calibro

24 cm di intestino

Macinato in kg/intestino da 24 cm

50-54

1,400

54-58

1,640

58-62

1,880

62-66

2,120

INTESTINO CRASSO DI MAIALE TOM PRESS

60-65

Intestino crasso da 24 cm

2,1 kg

BUDELLO DI MANZO

Calibro

50 cm di budello

Media in kg

37-40

1,500

40-43

1,640

43-46

1,800

46 e +

2

BUDELLO DI MANZO TOM PRESS

Calibro

Budello da 6 metri

Kg stimati per budello

37-40

18 kg

BOVINO GRANDE

Calibro

50 cm di bovino grande

Media in kg

45-50

1,600

50-55

1,800

55-60

2,100

60 e +

2,500

BUDELLO DI MANZO TOM PRESS

Calibro

Budello di 4 metri

Kg stimati per budello

55-60

16,8 kg

Il mio parere

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