Preparare le proprie conserve e confetture
Come preparare le proprie conserve in casa, come sterilizzare i vasetti, come conservare gli alimenti e i piatti cucinati sottovuoto, come preparare la confettura...
Scoprite i consigli di Tom Press per realizzare le conserve in vaso, disidratare frutta, verdura e funghi, preparare le confetture "fatte in casa", trarre vantaggio dalla lattofermentazione.
Scoprite i dettagli tecnici dei diversi modi di conservazione proposti.
Confettura di ciliegie
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Ecco qui una ricetta per la confettura di ciliegie da realizzare partendo da 1 kg di frutta.
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Perché conservare la frutta nella fruttiera
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Conservare al meglio la propria frutta riponendola nel luogo migliore.
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Lo spremipomodoro: uno strumento magico
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Il principio di funzionamento di un spremipomodoro.
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Il pomodoro: una star facile da conservare
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Il pomodoro: una star facile da conservare
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Cucina le verdure estive
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Cotture leggere, verdure crude, semi-crude o al dente: approfittiamo in tutto e per tutto delle verdure in estate. La cucina estiva è piena di profumi. La si ama così, per i suoi contrasti di profumi, per essere poco calorica ma ricca di vitamine. Le ricette delle stagioni calde hanno un punto comune: non si cerca un gusto unico mischiando tanti ingredienti, ma piuttosto mescolare tanti sapori diversi per fare risaltare i diversi prodotti.
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Le conserve estive: trasformate le vostre verdure!
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Conservare è trasformare. Il principio è di stabilizzare una sostanza vivente quando, al massimo della sua evoluzione, è ricca di tutti i sapori e tutte le sostanze nutritive. Stabilizzare è trasformare il prodotto. Fermare la sua evoluzione naturale per evitare che marcisca. Sublimare il gusto e preservare al meglio vitamine e nutrienti.
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La confettura ai 4 frutti rossi
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La ricetta di Karine, cliente Tom Press. Con la mia ricetta ai 4 frutti rossi siete sicuri di accontentare tutti. È facile da preparare e se siete golosi come me non ne rimarrà molta in dispensa!
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Pomodori secchi all´italiana
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I pomodori secchi all´italiana sono ormai alla moda. Va detto che sono deliziosi e che questo concentrato di sapori si sposa bene con molte ricette. Ma non serve avere una vecchia zia calabrese per apprezzarli: fateli in casa!
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Come funziona: la lattofermentazione
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Carne, latte, verdure: il principio è semplice. Basta facilitare lo sviluppo dei batteri lattici naturalmente presenti nei vegetali, nella carne o nel latte. Sopprimeranno i batteri patogeni e conserveranno gli alimenti. Ma non è tutto…
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Produrre i crauti in casa
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"Sapete piantare il cavolo alla moda, alla moda.?" dice la canzone. Ma sapete come si preparano i crauti?
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Come funziona: il sottovuoto
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Il sottovouoto è un fantastico metodo di conservazione, ma è anche un tipo di cottura accessibile a tutti. I veri sacchetti da cottura non sono più un privilegio..
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Autoclave o pastorizzatore?
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Qual è la differenza tra un´autoclave e una pentola a pressione? E quale interesse c´è per le nostre preparazioni?
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Marmellate: perché un tegame e perché in rame?
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Da quando la prima frutta è pronta per essere raccolta, la questione spremipomodoro per marmellata torna all´ordine del giorno. Come conservare tutti gli aromi della frutta e concentrarli senza usare troppo zucchero?
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Pastorizzatore elettrico: ecco i vantaggi
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Come realizzare le conserve in vaso nel modo più semplice e facile possibile: quello che si può fare con un pastorizzatore elettrico.
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Come conservare le castagne
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Come selezionare le castagne dopo il raccolto, come conservarle fresche, in frigorifero, sterilizzate al naturale, secche, in farina ecc.
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Conservare le olive verdi in casa
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Come rendere le olive verdi meno amare per gustarle e come conservarle in salamoia.
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Conservate sottovuoto!
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Confezionare sottovuoto significa risparmiare tempo, conservare gli alimenti meglio e più a lungo.
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Avete mai pensato di sterilizzare le salsicce ?
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Sterilizzare le salsicce a casa vostra, un procedimento semplice e che dona sapore.
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Preparare i petti d´anatra essiccati in casa
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Come essiccare petti d'anatra in casa e come conservarli a lungo.
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Ricetta della carne in gelatina
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Preparate una buona gelatina per conservare la vostra carne !
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Salsicce in gelatina
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Un buon metodo per conservare le salsicce fatte in casa e una ricetta prelibata.
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La salamoia : come prepararla e utilizzarla
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Come riconoscere la quantità di sale, il dosatore per salamoia o densimetro, e quello che serve sapere per misurare la salamoia.
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Ricetta fogli di gelatine di frutta al disidratatore
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Come preparare le gelatine di frutta?
Ciliegie, fragole, lamponi, ribes ecc.: è molto semplice preparare le gelatine di frutta in casa.
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Ricetta della gelatina di ribes nero
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Come fare una bella gelatina di ribes nero fatta in casa.
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