Trasformare, conservare la carne e il pesce

Tom Press vi svela tutte le tecniche e i consigli per produrre i vostri salumi in casa, affumicare i vostri alimenti a caldo o a freddo, preparare eccellenti foie gras ecc.
Vi consigliamo nella scelta dei materiali adatti: quale tritacarne, quale insaccatrice, che quantità di carne trasformare?
Qual è l'affumicatore più adatto per le vostre esigenze?
Quale tipo di segatura scegliere per affumicare?
Amanti e appassionati delle "cose fatte in casa", scoprite i sapori di una volta e i materiali di qualità che vi permetteranno di riuscire con successo nella preparazione di salumi, pesce e carne affumicati ecc.