Cottura sottovuoto
La cottura sottovuoto: già usata dai più grandi chefs e se ne sente tanto parlare perché i colori, la consistenza ed i sapori degli alimenti sono eccezionali.
Tom Press vi invita ad avvicinarvi a questo tipo di cucina che consente di realizzare piatti semplici o piatti più complessi al tempo stesso.
Ormai la cottura sottovuoto domestica è diventata più accessibile grazie agli apparecchi per cottura a bassa temperatura.
Tom Press vi suggerisce di scoprirne la tecnica e i vantaggi nelle sue schede.
Per farvi venire l'acquolina in bocca, ecco alcune ricette per cuocere il foie gras sottovuoto, l'agnello, il pesce, le verdure e tanto altro.
Buona avventura e deliziose degustazioni!
Conservare e cucinare castagne e marroni
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Come conservare e cuocere le castagne. Metodi tradizionali, sterilizzazione, sottovuoto. congelare: tutto per preparare e conservare le castagne in casa.
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Cuocere il foie gras sottovuoto
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Nessuna perdita in peso, alimenti protetti, sapori esaltati, nessun rischio di sbagliare la cottura, meno lavoro e pulizia, migliore conservazione anche in congelatore. Cosa potremmo rimproverare a questo tipo di cottura ?
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Foie gras mi-cuit a bassa temperatura
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La ricetta del foie gras d'anatra o oca mi-cuit sottovuoto a bassa temperatura.
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2 ricette per il cosciotto d´agnello, 3 modi di cucinarlo
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Cucinato al forno o allo spiedo, l'agnello è un simbolo indiscusso della Pasqua.
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La cottura sottovuoto a bassa temperatura
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Ci avete posto tante domande su questo tipo di cottura, Tom Press risponde.
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Roner per cotture a bassa temperatura
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Cucinare sottovuoto a bassa temperatura, è oggi accessibile a tutti, non c'è più bisogno di un equipaggiamento ingombrante e spesso troppo dispendioso. Cotti alla giusta temperatura, i sapori e gli aromi dei vostri piatti saranno intensificati, la loro tenerezza e le loro qualità nutritive saranno conservate.
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