Le salature, la conservazione con il grasso o l´affumicatura hanno per niente perso d´interesse in gastronomia.
Le salature, la conservazione con il grasso o l´affumicatura hanno per niente perso d´interesse in gastronomia. È buono, facile da fare, e se in più lo si combina con i nuovi metodi come la conservazione sottovuoto si ottengono prodotti ancora più durevoli. Un petto affumicato, un´anatra confit hanno nulla a che vedere con una semplice anatra, e niente è simile al piacere di gustare un paté o un prosciutto fatto in casa. Più semplice e veloce di quanto si creda, sapere conservare la carne in casa permetterà non solo di gestire e controllare la propria alimentazione e realizzare prodotti di qualità, ma anche economizzare notevolmente. I prodotti realizzati si conserveranno per anni.
