Tous les cassoulets - livre avec plus de 200 recettes

Tous les cassoulets - J. Bernadou - 256 pages.
Vous aimez le cassoulet? Découvrez-le comme jamais ! 

Plat emblématique et mythique du Sud-Ouest avec de nombreuses variants détaillées dans plus de 200 recettes, du cassoulet de Castelnaudary, au cassoulet de Toulouse en passant par le cassoulet de Carcassonne pour les plus traditionnels, mais aussi les cassoulets au poisson, végétariens...
L'auteur donne également de nombreuses recettes de plats à base de haricots, qu'ils soient régionaux et Occitans comme les estoufats, fabounade, mounjetados mais aussi feijoada ou chili con carne.
Il faut savoir accomoder les restes, même de cassoulet, là encore les recettes sont présentées. 

En plus de l'histoire du cassoulet, levez le voile sur les secrets et conseils pour cuire et cuisiner les haricots coco, lingot, tarbais, la mojette, le haricot rouge ou la fève moine.