Déjà 5 000 exemplaires édités ! Déshydratation ou séchage des aliments Techniques et recettes - Tom Press Editions - 296 pages. Apprenez à déshydrater les aliments et à les utiliser dans vos recettes au quotidien.
Déshydratation ou séchage des aliments - Techniques et recettes - Tom Press éditions - 296 pages. La déshydratation alimentaire et l'utilisation des aliments séchés n'auront plus de secrets pour vous.
Ce livre permet d'apprendre à déshydrater les aliments et aussi à les utiliser dans vos recettes au quotidien. A chaque aliment présenté, vous trouverez les techniques de préparation et séchage, au déshydrateur comme au soleil ou au four et une à deux recettes pour utiliser les produits déshydratés.
Outre la présentation de la déshydratation et du séchage, les techniques générales, les grands principes, le fonctionnement des déshydrateurs et les modes de conservation des aliments déshydratés, vous trouverez les grands chapitres suivants : - déshydrater les fruits (de l'abricot à la rhubarbe en passant par les bananes, fruits rouges et prunes... 50 pages), - déshydrater les légumes ( bien sûr la tomate, mais aussi asperges, aubergines, blettes, céleri, choux, courgettes, épinards, haricots, oignons, pois et salade... 82 pages), - déshydrater les plantes aromatiques (herbes aromatiques pour assaisonnement et plantes pour tisanes, 32 pages), - déshydrater viandes et poissons (bœuf, volaille, agneau, jerky, 14 pages), - déshydrater les produits laitiers (lait et fromage, 4 pages), - déshydrater les céréales (avoine, blé, orge, seigle, maïs pour petits déjeuners, pain, barres de céréales, crackers, pâtes, 18 pages), - les cuirs de fruits et de légumes (10 pages), - préparations pour soupes déshydratées (8 pages), - aliments pour randonneurs et sportifs (barres énergétiques, 6 pages), - déshydrater les fleurs : les pots-pourris (5 pages),
Retrouvez facilement toutes les recettes par ingrédients et aliments grâce à l'index complet en fin de livre.
Conservare è trasformare. Il principio è di stabilizzare una sostanza vivente quando, al massimo della sua evoluzione, è ricca di tutti i sapori e tutte le sostanze nutritive. Stabilizzare è trasformare il prodotto. Fermare la sua evoluzione naturale per evitare che marcisca. Sublimare il gusto e preservare al meglio vitamine e nutrienti.
Quando sentiamo parlare di conservazione, pensiamo sempre a delle mensole con sopra barattoli, marmellate, passate di pomodoro, ecc... raramente invece pensiamo all'essiccazione che offre allo stesso modo molti vantaggi.
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Recensione clienti per Livre Déshydratation ou séchage des aliments - Techniques et Recettes
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