Cosa potete preparare con le castagne?

La Brisolée è un tipico piatto autunnale che porta un'aria di festa e segna la fine delle vendemmie.  

Insieme alle castagne grigliate lentamente nel camino o al forno, a vostra scelta, sono abbinati formaggi d'alpeggio, frutta di stagione : uva, mele, pere, pane di segale a fette, burro, qualche noce e un vino giovane o del mosto (succo d'uva prima che fermenti).
Nella versione "Royale" sono aggiunti diversi salumi (prosciutto crudo, carne secca, lardo ecc.).
Le diverse consistenze e sapori fanno di questo piatto un vero piacere.  

Semplicemente vengono disposti tutti gli alimenti sulla tavola e ognuno si serve.  

Per 4 persone :

1 kg di castagne medie
500 g di formaggi
150 g di salumi
Burro
1 pagnotta di pane di segale
Frutta e noci  

Preparazione delle castagne :

Immergete le castagne in acqua. Dopo un po' di tempo, togliete quelle che galleggiano perchè saranno sicuramente marce o con vermi.
Incidete le castagne orizzontalmente, sulla parte bombata, con un coltello, affinchè non esplodano durante la cottura e si possano aprire più facilmente.  

Tempi di cottura

(sono indicativi, dipende dalla dimensione delle castagne)
Sulle braci di legna : da 20 a 30 minuti
Su una griglia elettrica per castagne : circa 20 minuti
Al forno : circa 45 minuti a 200/210 °C  

All'uscita dal fuoco o dalla brace, servitele direttamente in tavola avvolte in uno strofinaccio, ad esempio, per tenerle calde.  

Gustatele con un pezzo di formaggio, di salume, il tutto accompagnato da una fetta sottile di pane di segale imburrata !