Cucinare in casa, materiale e ricette
Zuppe, pizza, fonduta, cotture lente, arrosti ecc.
Trovate tutti consigli per preparare con successo le vostre ricette grazie alla condivisione e conoscenza di appassionati e chefs.
Scegliendo gli strumenti adatti protete ottenere più facilmente piatti gustosi ed indimenticabili al tempo stesso.
Troverete inoltre come preparare, pulire e conservare in buono stato la vostra padella in acciaio, la cocotte in ghisa ecc..
Buona cucina e buon assaggio.
Come rendere anti-aderente una padella in acciaio
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Dopo un primo utilizzo di una padella in acciaio, come fare per renderla anti-aderente?
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Che cos´è l´ALUINOX?
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L´Aluinox: un materiale professionale top di gamma pensato per un uso quotidiano.
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Come rendere anti-aderente uno strumento in ghisa
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Per potere utilizzare un utensile in ghisa grezza. Ecco come annerirlo.
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Il segreto delle cotture lente
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L'obiettivo delle cotture lente è esaltare tutti i sapori dei piatti e degli ingredienti con delle carni tenere. Lo Chef Bruno Tenailleau vi rivela i suoi segreti..
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Arrostire allo spiedo: più semplice che con il bar
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"Banalità: si diventa cuochi, ma si nasce rosticceri". È sicuramente la più grande banalità gastronomica!
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Ricetta della zuppa all´aglio di Stéphane
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Ricetta della zuppa all´aglio rosa di Stephane, servizio commerciale Tom Press.
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4 ricette con le castagne
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Gustate le nostre 4 ricette a base di castagne. Di Linda Louis, autrice di "Castagne".
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Le castagne: buono a sapersi
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Sapete che le castagne devono sudare e che devono essere messe in ammollo per conservarsi?
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Ricetta per le trote affumicate
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Potete partire dalle trote fresche oppure, se la pesca non è stata sufficiente, congelare le trote e affumicarle dopo averle congelate.
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Facile da produrre e gustare: provate il tofu!
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Il tofu e il latte di soia sono a volte associati a piatti insipidi; è falso perché, se ben preparati, raggiungono un ottimo gusto e sono nutrienti: ideali per mangiare leggero!
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Prendere confidenza con la propria padella in ferro. Di Elise.
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Fino ad oggi utilizzavo le padelle anti-aderenti classiche: credevo che le padelle in ferro fossero obsolete, del periodo in cui le donne facevano il bucato al lavatoio! Ma davanti all´insistenza dei miei colleghi ho provato.
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Cosa fare con i pomodori verdi ? Il chutney.
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Come preparare un chutney di pomodori verdi?
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Pizza fatta in casa: consigli per l´impasto
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Quale farina scegliere per le mie pizze? Come lavorare il mio impasto? Alcuni consigli pratici per realizzare buoni impasti..
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Preparare le crépinette in casa
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Crépinette o salsiccia schiacciata, questi piccoli insaccati, tenuti da una rete intestinale, sono particolarmente facili da preparare : basta tritare la carne !
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Elettrodomestici: come sceglierli?
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Come scegliere un robot da cucina multifunzione, un mixer o l'estrattore di succhi?
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Ostriche tiepide affumicate
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Una passata veloce nell'affumicatore e le vostre ostriche prendono un'altra direzione.
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La vera raclette
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Come fare la vera raclette? Quale formaggio? Quale strumento scegliere..
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Come scegliere una buona cocotte/casseruola
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Come scegliere la cocotte ideale: il materiale, grezza o smaltata, antiaderente o da annerire. I nostri consigli sulle cocotte.
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Spiedi : proteggete le parti sottili
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Quando fate girare un arrosto allo spiedo, le parti più sottili o più esposte rischiano di essere troppo cotte. Proteggetele.
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Affumicare l´olio con l´affumicatore
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Come si prepara l'olio affumicato ? Niente di più semplice: quando l'affumicatore è acceso, approfittatene per inserire una teglia con del buon olio ed otterrete un olio delicatamente profumato.
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Ricetta della terrina di coniglio in vaso
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Video ricetta di Tom Press per preparare la terrina di coniglio in vaso conservata.
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Come brasare la carne
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Preparare un buon brasato, il tipo di cocotte, la carne, le temperature, il vino o il brodo.
Tutti i segreti per ottenere un brasato tradizionale o moderno cuocendo in forno.
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Cuocere la carne ripiena allo spiedo
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Come cuocere bene la carne farcita al girarrosto. Alcuni consigli pratici per la carne, il pollame, le quaglie, i capponi ecc.
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