Preparare i salumi in casa
Come preparare la salsiccia e il salame fatti in casa, terrine, paté ecc.
Scoprite i consigli dei professionisti e degli appassionati che vi aiuteranno nella preparazione dei salumi e nella scelta dei materiali e degli strumenti adatti: tritacarne, piastre per tritacarne, insaccatrici, budelli, spezie ecc.
Il maiale: la sua trasformazione e le preparazioni che ne ricaverete non avranno più segreti per voi.
![Ricetta dei godivaux "a modo mio"](https://cdn3.tompress.it/I-Autre-17467_262x262-ricetta-dei-godivaux-34-a-modo-mio-34.net.jpg)
Ricetta dei godivaux "a modo mio"
Ricetta dei "godivaux" a modo mio del nostro cliente M.J-L. Bastian.
![Ricetta del paté di selvaggina di J. Bernadou](https://cdn5.tompress.it/I-Autre-17574_262x262-ricetta-del-pate-di-selvaggina-di-j--bernadou.net.jpg)
Ricetta del paté di selvaggina di J. Bernadou
Paté di selvaggina di J. Bernadou.
![Ricetta del patè in conserva di Sebastien](https://cdn4.tompress.it/I-Autre-17773_262x262-ricetta-del-pate-in-conserva-di-sebastien.net.jpg)
![Ricetta del paté di fegato di maiale di J. Bernadou](https://cdn3.tompress.it/I-Autre-17777_262x262-ricetta-del-pate-di-fegato-di-maiale-di-j--bernadou.net.jpg)
Ricetta del paté di fegato di maiale di J. Bernadou
Paté di fegato di maiale di J. Bernadou.
![Ricetta della salsiccia di Tolosa di Sebastien](https://cdn1.tompress.it/I-Autre-17775_262x262-ricetta-della-salsiccia-di-tolosa-di-sebastien.net.jpg)
Ricetta della salsiccia di Tolosa di Sebastien
La salsiccia di Tolosa di Sebastien.
![Ricetta paté di tacchino alle nocciole di Jacques Bernadou](https://cdn4.tompress.it/I-Autre-17778_262x262-ricetta-pate-di-tacchino-alle-nocciole-di-jacques-bernadou.net.jpg)
Ricetta paté di tacchino alle nocciole di Jacques Bernadou
Paté di tacchino alle nocciole di J. Bernadou
![Ricetta del chorizo di Jacques Bernadou](https://cdn1.tompress.it/I-Autre-17770_262x262-ricetta-del-chorizo-di-jacques-bernadou.net.jpg)
![Ricetta del salame contadino della regione di Avey](https://cdn2.tompress.it/I-Autre-17776_262x262-ricetta-del-salame-contadino-della-regione-di-avey.net.jpg)
Ricetta del salame contadino della regione di Avey
Il salame di campagna di Aveyron di Jacques Bernadou
![Cucinare il maiale : un vero risparmio !](https://cdn3.tompress.it/I-Autre-20022_262x262-cucinare-il-maiale-un-vero-risparmio.net.jpg)
Cucinare il maiale : un vero risparmio !
Da Tom Press siamo in tanti a fare il maiale, ma non abbiamo mai riflettuto sull´aspetto strettamente finanziario. Le cifre sono sorprendenti.
![I budelli: come vanno preparati?](https://cdn2.tompress.it/I-Autre-20091_262x262-i-budelli-come-vanno-preparati.net.jpg)
I budelli: come vanno preparati?
Salsicce, salami, merguez: qualunque sia il budello che utilizzerete, servirà prepararlo.
![Come fare i salami e le salsicce secche](https://cdn1.tompress.it/I-Autre-20095_262x262-come-fare-i-salami-e-le-salsicce-secche.net.jpg)
Come fare i salami e le salsicce secche
Ecco qualche consiglio per fare il salame in casa e conservarlo bene.
![La salsiccia secca in casa. Ricetta di Sebastien, Tom Press](https://cdn5.tompress.it/I-Autre-20099_262x262-la-salsiccia-secca-in-casa--ricetta-di-sebastien-tom-press.net.jpg)
La salsiccia secca in casa. Ricetta di Sebastien, Tom Press
Sapete preparare la salsiccia di Tolosa ? Vediamo come realizzare una salsiccia secca fatta in casa.
![Come funziona un buon tritacarne?](https://cdn4.tompress.it/I-Autre-20338_262x262-come-funziona-un-buon-tritacarne.net.jpg)
Come funziona un buon tritacarne?
Che cos´è un buon tritacarne? Come funziona? Perché un macinato può essere secco e senza sapore o ricco e pieno di profumo?
![Preparare le crépinette in casa](https://cdn4.tompress.it/I-Autre-22133_262x262-preparare-le-crepinette-in-casa.net.jpg)
Preparare le crépinette in casa
Crépinette o salsiccia schiacciata, questi piccoli insaccati, tenuti da una rete intestinale, sono particolarmente facili da preparare : basta tritare la carne !
![Avete mai pensato di sterilizzare le salsicce ?](https://cdn4.tompress.it/I-Autre-22463_262x262-avete-mai-pensato-di-sterilizzare-le-salsicce.net.jpg)
Avete mai pensato di sterilizzare le salsicce ?
Sterilizzare le salsicce a casa vostra, un procedimento semplice e che dona sapore.
![Il salame sotto la cenere](https://cdn1.tompress.it/I-Autre-23950_262x262-il-salame-sotto-la-cenere.net.jpg)
Il salame sotto la cenere
Conservare ed aromatizzare un salame casalingo utilizzando la cenere di legna.
![Ricetta della terrina di coniglio in vaso](https://cdn2.tompress.it/I-Autre-24206_262x262-ricetta-della-terrina-di-coniglio-in-vaso.net.jpg)
Ricetta della terrina di coniglio in vaso
Video ricetta di Tom Press per preparare la terrina di coniglio in vaso conservata.
![Terrine, paté e rillettes](https://cdn3.tompress.it/I-Autre-25137_262x262-terrine-pate-e-rillettes.net.jpg)
Terrine, paté e rillettes
Utilizzare un buon tritacarne per terrine, paté e rillettes.
![Ricetta per preparare la salsiccia](https://cdn2.tompress.it/I-Autre-27756_262x262-ricetta-per-preparare-la-salsiccia.net.jpg)
![Come calcolare la lunghezza del budello in base al peso del macinato e viceversa](https://cdn5.tompress.it/I-Autre-29104_262x262-come-calcolare-la-lunghezza-del-budello-in-base-al-peso-del-macinato-e-viceversa.net.jpg)
Come calcolare la lunghezza del budello in base al peso del macinato e viceversa
Quando si producono i propri salumi, è difficile trovare le giuste proporzioni per gli ingredienti, soprattutto per i budelli.
![Come fare la salsiccia bianca in casa](https://cdn4.tompress.it/I-Autre-29698_262x262-come-fare-la-salsiccia-bianca-in-casa.net.jpg)
Come fare la salsiccia bianca in casa
Tom Press vi propone la ricetta della salsiccia bianca da preparare in casa
![Come preparare il patè in crosta](https://cdn1.tompress.it/I-Autre-29925_262x262-come-preparare-il-pate-in-crosta.net.jpg)
Come preparare il patè in crosta
Il patè in crosta è un piatto tipico francese a base di carne e molto conosciuto.
![Come si pulisce un´insaccatrice ?](https://cdn1.tompress.it/I-Autre-22405_262x262-come-si-pulisce-un-insaccatrice.net.jpg)
Come si pulisce un´insaccatrice ?
I consigli su come pulire facilmente ed efficacemente la vostra insaccatrice manuale per carne.
![Come si sceglie un tritacarne manuale ?](https://cdn3.tompress.it/I-Autre-30942_262x262-come-si-sceglie-un-tritacarne-manuale.net.jpg)