Consigli e ricette
Consigli e ricette da Tom Press per utilizzare al meglio il materiale e realizzare buone preparazioni fatte in casa. Scoprite tutte i nostri consigli e le ricette esclusive per ottenere ottimi prodotti "fatti in casa" nelle condizioni ottimali. Tom Press prepara per voi le schede con i consigli per raggiungere sempre ottimi risultati.
Confettura di ciliegie
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Ecco qui una ricetta per la confettura di ciliegie da realizzare partendo da 1 kg di frutta.
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Come rendere anti-aderente una padella in acciaio
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Dopo un primo utilizzo di una padella in acciaio, come fare per renderla anti-aderente?
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Che cos´è l´ALUINOX?
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L´Aluinox: un materiale professionale top di gamma pensato per un uso quotidiano.
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Ricetta noci di Saint Jacque dello chef Tenailleau
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Ricetta delle noci di Saint Jacque su padella in acciaio.
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Ricetta della salsa agli agrumi dello chef Tenailleau
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Ricetta della salsa agli agrumi, dello chef Tenailleau, per accompagnare il pesce.
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Filetto mignon di maiale allo zenzero e foglie di limone
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Ricetta del filetto mignon di maiale allo zenzero e foglie di limone, dello chef Tenailleau
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Come rendere anti-aderente uno strumento in ghisa
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Per potere utilizzare un utensile in ghisa grezza. Ecco come annerirlo.
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Quale padella per paella va su quale fornello?
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Quale padella per paella è adatta per quale fornello? Quale fornello per paella scegliere a seconda del piatto?
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I segreti per realizzare una buona paella
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I segreti per realizzare una buona paella.
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Ricetta della paella valensiana
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Ricetta della vera paella valensiana. Scoprite come fare una vera e buona paella.
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Come pulire una piastra?
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Scoprite come pulire bene e conservare la placca di una piastra, qualunque sia il materiale con cui è prodotta.
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Preparare il succo di frutta e conservarlo
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Preparare il succo di frutta in casa e conservare nel migliore dei modi i propri frutti.
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Perché conservare la frutta nella fruttiera
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Conservare al meglio la propria frutta riponendola nel luogo migliore.
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Lo spremipomodoro: uno strumento magico
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Il principio di funzionamento di un spremipomodoro.
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Il pomodoro: una star facile da conservare
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Il pomodoro: una star facile da conservare
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Fate il vino!
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Buttatevi e producete il vostro vino con l'uva delle vostre vigne.
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Cucina le verdure estive
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Cotture leggere, verdure crude, semi-crude o al dente: approfittiamo in tutto e per tutto delle verdure in estate. La cucina estiva è piena di profumi. La si ama così, per i suoi contrasti di profumi, per essere poco calorica ma ricca di vitamine. Le ricette delle stagioni calde hanno un punto comune: non si cerca un gusto unico mischiando tanti ingredienti, ma piuttosto mescolare tanti sapori diversi per fare risaltare i diversi prodotti.
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Le conserve estive: trasformate le vostre verdure!
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Conservare è trasformare. Il principio è di stabilizzare una sostanza vivente quando, al massimo della sua evoluzione, è ricca di tutti i sapori e tutte le sostanze nutritive. Stabilizzare è trasformare il prodotto. Fermare la sua evoluzione naturale per evitare che marcisca. Sublimare il gusto e preservare al meglio vitamine e nutrienti.
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Fare l´aceto in casa
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Fin dall´antichità si parla dei meriti dell´aceto. Mentre produrre aceto in casa non richiede né competenze particolari né tanto tempo, noi consumiamo quasi solo aceto industriale senza anima né sapore..
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Il pane fatto in casa: giocate con i lieviti
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Le macchine per il pane ad uso domestico hanno riportato alla ribalta il pane fatto in casa. Ma le baguette e altre forme non ne escono completamente cotte. Possiamo aggiustare le dosi di farina e i tempi di cottura. Possiamo utilizzare le impastatrici automatiche o impastare a mano e cuocere nel forno per cambiare le forme. Ma l´essenziale, ciò che dà il sapore al vostro pane, è il lievito.
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Il segreto delle cotture lente
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L'obiettivo delle cotture lente è esaltare tutti i sapori dei piatti e degli ingredienti con delle carni tenere. Lo Chef Bruno Tenailleau vi rivela i suoi segreti..
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Ricetta del patè di fegato di cinghiale
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Ricetta del paté di fegato di cinghiale del nostro cliente M.J-L. Bastian.
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Ricetta dei godivaux "a modo mio"
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Ricetta dei "godivaux" a modo mio del nostro cliente M.J-L. Bastian.
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