Consigli e ricette
Consigli e ricette da Tom Press per utilizzare al meglio il materiale e realizzare buone preparazioni fatte in casa. Scoprite tutte i nostri consigli e le ricette esclusive per ottenere ottimi prodotti "fatti in casa" nelle condizioni ottimali. Tom Press prepara per voi le schede con i consigli per raggiungere sempre ottimi risultati.
Fare la pasta in casa
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Farina e acqua: è tutto quello che vi serve per entrare nell'incredibile universo della pasta fatta in casa!
Potrete agigungere uova ed altri ingredienti, cambiare la ricette all'infinito, variare le forme, cuocere e servire in mille modi: la pasta fatta in casa è sempre eccezionale.
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Arrostire allo spiedo: più semplice che con il bar
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"Banalità: si diventa cuochi, ma si nasce rosticceri". È sicuramente la più grande banalità gastronomica!
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Affumicare il salmone senza lische
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Un salmone preparato e affumicato a casa non ha niente a che vedere con i prodotti industriali che troviamo imbustati. Ma come fare per procedere a colpo sicuro?
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Ricetta puré di pastinaca dello chef Tenailleau
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Ricetta del puré di pastinaca dello chef Tenailleau
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Ricetta del paté di selvaggina di J. Bernadou
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Paté di selvaggina di J. Bernadou.
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Ricetta delle crèpes tirolesi dello chef Tenailleau
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Ricetta delle crèpes tirolesi dello chef Tenailleau
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Cuocere bene allo spiedo per Jean-Claude Algans
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Preparare buoni arrosti allo spiedo. Consigli di Jean-Claude Algans, cliente TOMPRESS
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Ricetta del paté di fegato di maiale di J. Bernadou
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Paté di fegato di maiale di J. Bernadou.
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Ricetta della salsiccia di Tolosa di Sebastien
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La salsiccia di Tolosa di Sebastien.
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Ricetta paté di tacchino alle nocciole di Jacques Bernadou
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Paté di tacchino alle nocciole di J. Bernadou
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Ricetta della salsiccia di selvaggina di Melanie
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La salsiccia di selvaggina di Melanie
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Ricetta del salame contadino della regione di Avey
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Il salame di campagna di Aveyron di Jacques Bernadou
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Ricetta del fondant di faraona alle erbe fini e spezie di Bruno Tenailleau
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Faraona alle erbe fini e spezie dello chef Tenailleau
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Ricetta della lepre allo spiedo di Jean-Claude Algans
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La lepre allo spiedo di Jean-Claude Algans, cliente Tom Press.
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Considerate la vostra terra come un organismo vivente
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Febbraio è il mese per seminare piselli, fave e piantare i bulbi delle cipolle. Ma prima di tutto parliamo del vostro terreno. L´inveron indebolisce e mette la terra a riposo. È per questo motivo che, prima di piantare o seminare, è obbligatorio rimetterlo in sesto.
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La panna e il burro fatti in casa
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Latte e prodotti caseari standardizzati, con un gusto sempre uguale che non vi piace più ? Scoprite come produrre la propria panna o il burro in casa con la ricetta di Tom Press.
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Ciò che serve sapere per affumicare a caldo
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Affumicare una carne o un pesce, è facile. Un buon prodotto, una piccola preparazione, qualche brace e un po´ di segatura: iniziamo! Se l´idea di affumicare vi incuriosisce, non esitate. Ecco quello che serve sapere per iniziare bene..
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Ciò che serve sapere per affumicare a freddo
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Preparate i vostri prodotti, salateli o metteteli in salamoia per fargli perdere l´acqua ed il procedimento per l´affumicatura è iniziato. Non serve controllare l´affumicatore come il latte sul fuoco, il processo dura più di 5 min. Con un´affumicatura leggera sarete sicuri di fare scintille. Ecco quache dritta per avvicinarvi meglio all´affumicatura a freddo.
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Realizzare i vostri formaggi
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Con una ricetta semplice tutti possono preparare il formaggio in casa! La produzione dei vostri formaggi a pasta molle vi chiederà sempre meno tempo.
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La confettura ai 4 frutti rossi
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La ricetta di Karine, cliente Tom Press. Con la mia ricetta ai 4 frutti rossi siete sicuri di accontentare tutti. È facile da preparare e se siete golosi come me non ne rimarrà molta in dispensa!
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La pulizia e l´annerimento delle piastre
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Non bisogna confondere l´annerimento con l´accumulo di sporcizia! La vostra piasta deve essere pulita, ma potete renderla natuaralmente anti-aderente procedendo ad annerirla.
Quali materiali si possono rendere anti-aderenti e come si fa? Come pulire la piastra ed evitare gli odori?
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Il forno a legna a combustione separata
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Facili e piacevoli da utilizzare, questi nuovi forni fuori dal comune hanno la particolarità di avere una camera di cottura sospesa nel focolaio di combustione.
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