Cottura alla piastra, al barbecue
Finiture sulla piastra, grigliare al barbecue, abbrustolire: Tom Press vi dà tutti i consigli necessari per cucinare ottime carni rosse o bianche, pesce, crostacei e anche la verdura.
Non lasciatevi sfuggire gli accorgimenti per pulire in modo corretto piastra e barbecue. Non vi resta altro che invitare i vostri amici.
Come pulire una piastra?
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Scoprite come pulire bene e conservare la placca di una piastra, qualunque sia il materiale con cui è prodotta.
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La pulizia e l´annerimento delle piastre
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Non bisogna confondere l´annerimento con l´accumulo di sporcizia! La vostra piasta deve essere pulita, ma potete renderla natuaralmente anti-aderente procedendo ad annerirla.
Quali materiali si possono rendere anti-aderenti e come si fa? Come pulire la piastra ed evitare gli odori?
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Realizzare la cottura di una carne rossa
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Come portare a diversi stadi di cottura? Alla richiesta dello staff di Tom Press, lo chef Tenailleau ha risposto con una bistecca di manzo alla piastra.
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Temperatura di cottura: il test della goccia d´acqua
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Come si fa a sapere quando la padella o la piastra sono abbastanza calde? Un metodo semplice per verificare la temperatura degli strumenti di cottura senza l'uso del termometro.
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Consigli sulla cottura alla piastra
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Come cuocere la carne, il pesce o le verudre alla piastra. Le marinature, la temperatura della piastra.non è solo questione di ricette!
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Barbecue: le costolette di maiale in salamoia affumicate
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Insaporite la carne prima di cuocerla sul barbecue. Ci sono le marinature, le farciture, le salse, ma avete mai pensato di mettere in salamoia e affumicare prima di grigliare ?
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La storia del barbecue
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Uno strumento di cottura apprezzato da tutti. Sapete come la cottura al barbecue è entrata nel nostro quotidiano?
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Quali pesci scegliere per fare delle grigliate ?
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Pesci e frutti di mare acquisiscono sapori più forti se cotti alla griglia o al barbecue. Interi, tagliati in tranci, o sotto forma di spiedini, sono un'ottima alternativa alla carne grigliata o alle classiche salsicce.
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Produrre la salsiccia in casa e cuocerla al barbecue
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Con le belle giornate i barbecue escono allo scoperto! Preparate in casa le vostre salsicce: saranno più buone e saprete esattamente cosa contengono.
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